ご当地グルメうまいもの情報/B級グルメから調味料まで

うまいものを食べると、なぜか幸せになります。 うまいものが大好きな人のために、ご当地グルメや特産品、人気の食品や話題の商品など、 うまい食べ物の情報を紹介するブログです。

栄養

サバ缶がブレイクしたのは、サバ缶がアンチエイジング効果があるということが理由の一つのようですが、 サバにかぎらず、魚には多くの栄養成分があります。

主なものに、
◎セレン
  • ガン予防、ガン転移抑止。
  • 狭心症予防、心筋梗塞予防。
  • 抗酸化作用があり、脂肪の酸化を防ぎ、老化予防などの美容効果もあります。
  • タンパク質を効率的に吸収できるようにしてくれます。
  • ビタミンEと併せて、過酸化脂質の分解にも役立ちます。
◎オメガ3
  • 抗酸化作用、身体の酸化防止剤的な役割をします。
  • 老化現象であるシワやたるみといった症状を抑え、予防してくれます。
◎亜鉛
  • 脱毛予防。
  • 肌荒れの改善。
  • 味覚障害の改善。
◎鉄分
  • 貧血予防。 
鉄分は血液をつくのに欠かせない栄養素で、日本女性の半分以上が、慢性的鉄分不足といわれています。
詳しくはこちらをご覧ください。
  • 血行を良くし、
  • 美肌効果。
  • 肩こり改善。
  • 腰痛改善。
  • 血管の老化予防。
◎カリウム
  • 体内の水分を正常に保ちます。
  • 神経や筋肉の機能を助けます。
◎タウリン
  • 代謝促進。
  • 肝臓強化。
  • 胆石予防。
  • 動脈硬化・心疾患予防。
  • 高血圧予防。
  • 視力回復。
  • ストレス抑止効果。
◎ビタミンB12
DNAの合成に必要な栄養成分で、身体の中で作ることはできないので、食事から摂取する必要があります。
  • 造血作用。
  • 悪性貧血の予防。
  • 肩こりの解消効果。
◎ナイアシン(ビタミンB3)
  • 二日酔いに効果があります。
  • 体を酸化から守り、シワやたるみといった老化現象を予防。お肌や髪の毛を綺麗にしてくれます。
主だったものだけ挙げてみましたが、どれも健康維持のためには必要なものばかりです。
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サバ缶が、大ブレイク中、
一部のスーパーでは、魚の缶詰の陳列棚の中で、サバ缶だけが売り切れ状態になるくらいなのだそうです。
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ブレイクの原因は、正確にはわかりませんが、
どうもサバ缶にはアンチエイジング効果がたかく、
美容、健康にもかかわる栄養素も多く含まれているかららしいのです。

人気になったので、いろいろなTVの番組で取り上げられました。
傾向としては栄養価に関するものと、暮らしの中にどのように缶詰がかかわっているかというものです。

魚の缶詰には、健康に必要な栄養素が多くふくまれているうえ、
保存食にもなるので、海から遠い多雪地帯では、缶詰が暮らしと深くかかわっていました。

フジTVの『新設!所ジャパン』によると、
人気のサバの水煮缶は、塩水(1%以下)だけで、調味料、保存料は使われていないそうです。
獲られたサバは氷漬けされると硬直が始まり、うま味成分が増えていきます。
ところが1日過ぎると今度は軟化して、うま味が減りはじめます。
そこで捕ってすぐ加工できるように、魚の缶詰工場は漁港の近くに作るそうです。
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スーパーに並ぶ鮮魚よりも新鮮な、最高の鮮度を保ったまま、
防腐剤も一切使わずに、
真空状態で高温高圧処理されるサバは、すべての栄養が塩水の中に閉じ込められ、
うま味と栄養の凝縮された最高の食品となるわけです。
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