ご当地グルメうまいもの情報/B級グルメから調味料まで

うまいものを食べると、なぜか幸せになります。 うまいものが大好きな人のために、ご当地グルメや特産品、人気の食品や話題の商品など、 うまい食べ物の情報を紹介するブログです。

ご当地グルメ

ダシとコクが凝縮されて、毎日飲みたくなっちゃうおいしさ。
牛肉の旨みエキスに、たまねぎやにんじん等の野菜、薬味のエキスが
ギュギュッと詰まった「ダシダ」で干しダラ(タラ)を煮込んだ低カロリー・高タンパク質のめちゃウマスープが、TVで紹介されて話題になったプゴクスープです。

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購入者から、こんなコメントもいただいています。

*すごくおいしかった^^
by まみ (20代 女性) 

*テレビ番組内での実験では飲み続けて10日目でほうれい線が薄くなっていたが、
私の場合明らかに薄くなってきたと感じたのは2週間目ぐらいから。
効果はあったと思う。
by ぷごく (30代 女性) 
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豊富なビタミンC・E・B群に、コラーゲンをプラス!
美容成分を内側から補って、潤い肌に!

おいしくて美容効果が期待できるオススメのスープ、
お求めは、日本中のうまいものを集めた「うまいもの通販市場うまいもの通販市場」で!

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幸せを運ぶコウノトリの兵庫県豊岡から、安心安全のコシヒカリをお届けします。
☆農薬は、当地比”90%減”を実現し、化学肥料も使っginmai3おりません。
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日本で絶滅したコウノトリを野生復帰させようと自然を取り戻すことに取り組んだ兵庫県豊岡市。
ここ、なかのたには最初の放鳥拠点でもあり、いまでは、毎日のように田んぼコウノトリが何羽もえさとりをしていて、なかのたにの田んぼは豊岡市のコウノトリ舞い降りる田んぼに認定され、コウノトリといっしょに暮らせる安全安心な環境が実現しています。
















k生産者の顔が見える安心・安全なお米です。



*購入者からのコメントも多数いただいています。

「2016年春GWのお取り寄せグルメ。『六方銀米7分づき』を2つの炊き方で味わいました。(
1)普段は、お米をといでザルにあげて、15分後に炊き始め(水はやや少なめ)て、しっかりした食感を楽しんでいます。
(2)外出時、お米と水を入れた炊飯器にタイマーセットして数時間後に炊き始めると、こしひかりの特徴が出ます。甘くて白米に近いお味と食感になりますよ♪ なかのたにの皆さま今年もごちそうさまでした^^。 」

ぽっこ (50代 女性)




うまいもの通販市場でお求めになります。



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しじみを乾燥させ生姜風味に味付けしました。

そのまま食べても良し! 
炊き込みご飯、お味噌汁!
おにぎり、ラーメン、パスタ等にも! 
しじみパワーが凝縮!
滋養効果は抜群です♪

お酒を飲日が続いたり、疲れがたまっている人に、
手軽に食べられる味付け乾燥シジミがお薦めです。

うまいもの通販市場」でどうぞ!
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お米マイスターという人います。
ワイドショーで、お米についていろいろレクチャーしてくれました。

当たり前なのですが、名前が違えば種類も違って、味も違うんですね。

その前にお米マイスターですが、いわゆるお米ソムリエのことで、5つ星にもなると、お米の粒を見て品種を見分けるという、芸当みたいな試験に合格しなければならないそうです。

お米は全国に500種近くあって、同じ品種でも、当然産地によって味が違うわけで、

お米には、高い、安い、古い、新米の違いくらいしかないのかと思ってたので、お恥ずかしい限りです。ハハにひひ

お米ソムリエさんのおすすめは、

〇北海道 ゆめぴりか

〇京都 ミルキークイーン

〇山形 庄内 つや姫

〇島根 仁多米(こしひかり)

〇熊本 ひのひかり

の5つでした。

お米を甘みと粘りで分類すると、

甘み粘りともに強いのが、京都のミルキークイーン。ほかに東北のコシヒカリやはえぬきだそうです。
甘みは強いが粘りが少ないのが、島根のコシヒカリ、秋田小町など。

粘りがあって甘みが少ないのが、ゆめぴりかやななつほし。

甘み粘りともに少ないのが熊本ひのひかり、ひとめぼれ、ササニシキ、ということになるんだそうです。

とはいえ、値段が高くては家計に響くので、
美味しくてお財布に優しお米があれば、それに無農薬までこだわらないけど、作った人がわかっていれば安心、という人のためにお薦めなのは、
『コウノトリ舞い降りるコシヒカリ 六方銀米』です。
安くておいしいお米なので、違いがわかるお米として、購入者の多くがリピーターとなる自慢のお米です。

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ginmai3お求めは、うまいもの大好きな人のための通販ショップ、
うまいもの通販市場」でどうぞ。

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「訳あり」、何とも素敵な響きです。
人に見せるものでなければ、不揃いであろうが、規格外だろうが、問題なしです。

BBQの時なら、形よりも量。
だから「訳あり」がご機嫌なのです。

今回提供できるのは、形や厚みが不揃いなサーロインステーキ、
訳あり価格での販売です!

たっぷり1kgもありますので家族・親戚・お友達の皆様でお楽しみいただけます。
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焼肉グルメ通販市場」でお求めになれます。
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中華料理高級メニューの「ふかひれ」。
とろ〜り贅沢【ふかひれ具だくさん丼】として、ご家庭でご気軽にいただける商品になりました。
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しかも、気仙沼産高級フカヒレと国産野菜たっぷりの香り豊かな具だくさん丼です。

味は申し分なし。
昭和28年の創業以来60年、中国宴会料理と点心類を中心に営業してきた新宿「光来」。

特にふかひれを使用した料理はお客様よりご要望が多く、各種のメニューを用意してきました。
この度、ご家庭でも手軽にふかひれを召しあがっていただけるよう、「ふかひれ丼の具」として製品化。
 
丼といっても原料を厳選し、料理法も伝統の味を忠実に行っております。
鶏肉、椎茸、筍、ハムなど具だくさんで仕上げた本物の味をご提供いたします。
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気仙沼産の貴重なフカヒレを使用。
鮫の胸ビレを茹でてからほぐし、繊維質だけを取り出した糸状のフカヒレで、金色に輝くので金糸といわれています。

コラーゲンたっぷりの歯ごたえをお楽しみいただけます。


醤油味の濃厚でコクがあるスープ。
フカヒレも贅沢ですが、味のしみた椎茸や筍の歯ごたえがご飯にからみあってバランスの整った味わいです。

堅焼そば、ラーメンのトッピングに。
特にフカヒレラーメンは贅沢の極みです。
是非お試しください!!

うまいもの通販市場」でお求めいただけます。

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宮崎の人気ご当地グルメ、冷汁、
テレ朝の、「学び! Eye」で紹介された人気店の作り方を紹介すると、

まず、焼き味噌を作ります。
いりこの頭と腹わたを一匹一匹丁寧に取ります、これを怠ると苦味が出ちゃうんだそうです。
ちっこいいりこですから、大変な作業です。
これを手ですり潰す、
手で行うことで、甘みと旨みが出るそうです。
若い味噌と寝かせた味噌を合わせて加え、さらにすります。
味噌を合わせるのは、コクと旨みを出すため。
出来上がったものを焼いて、味噌臭さを取り、
また焼くことで香ばしくなるそうです。

これで冷汁の元が完成です。

冷たいだし汁で伸ばし、夏野菜や魚のほぐし身などを加え、麦飯にかけます。

暑い時、冷めた味噌汁をご飯にかけて食べるだけでもうまいのに、
これだけ凝った味噌なら、美味しくないわけがありません。

B級グルメとして人気が出てきて、
今では冷汁バーガー(どんのもの?)、
冷汁ラーメンと進化し続けているんだとか…


今では有名な冷汁ですが、
昔は県民でも知る人が少なかったそうです。
40年ほど前、ある飲食店がメニューに載せたんですが、シンプルな作りだったせいか、評判はあまりよくなかったそうです。

しかし段々と人気が出てきて、いつか看板メニューに。

30年ほど前、東京の渋谷に郷土料理の店を出し、そこから全国に知られるB級グルメになったそうです。

゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆゜゚*☆*☆*゚ ゜゚*☆

宮崎県に西都市というところがあります。
なんでも国内最大規模の古墳の街として有名なんだそうです。
知りませんでした。
m( _ _ )m

ここに「西都市冷汁保存会」というのができました。
昔の食文化を守るのが趣旨だそうです。

ここのイチオシが味噌玉。
冷凍すれば長期保存ができ、火を使わずに済むので、災害時の防災食にもなります。

味噌は携帯食として、戦国時代に重宝されていたそうですから、防災食としても優れているのもうなずけます。
そのへんのことは、『伊達正宗の味噌、仙台味噌』を見てください。

「西都市冷汁保存会」のみなさんには、
ソウルフードとしてのご当地グルメ、大事に育てていただければと、望んで止みません。

西都市に限らず、おそらくどの地方にもあるはずなので、
志ある人は西都市に続いて欲しいものです。
(アル中ル氏は、酒をのむ側の人間で、作る側の人間ではありません。
あったとしても、めんどくさいことはしません。)

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味噌ベースの冷たい汁に、きゅうり、シソなどの夏野菜を添えてアツアツの麦飯にかける。
これが冷汁です。

宮崎が有名ですが、発祥の地は鹿児島で、旧薩摩藩の一部だった宮崎県中央部に伝わり、いまに至っているという説があるそうです。

冷汁が「さつま」という名で西日本に伝わっているのがその証で、
宇和島や八幡濱、瀬戸内の島々、広島にも「安芸さつま」という名で残っているそうです。

愛媛県の宇和島の郷土料理に、「さつま」という料理があるそうで、
店や家庭によって違うんでしょうが、

ある有名店のつくり方は、
白身魚のほぐし身と麦味噌をすり合わせた汁を、麦飯にかけるんだそうですが、
薬味に愛媛特産のみかんの皮や、食感を出すためにこんにゃくをトッピングしたりするそうです。

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テレ朝の、「学び! Eye」では、宮崎の冷汁が紹介されていました。

地域や家庭によって、作り方や味が違うそうで、
家庭家庭で代々受け継がれているとのことです。
これこそ「おふくろの味」。

鎌倉時代の書物にも記述が有るくらい歴史があるんだそうですが、
最近では冷汁ラーメンなるメニューも出現するほどの夏の人気風物詩になっているそうです。

番組では、
「僧侶にては、冷汁をかけまいらせ候」という記述が、鎌倉時代の記録にある、と紹介されていましたが、出典は明確にされていません。
この冷汁に一番近いのが宮崎の冷汁だということです。

天文8年(1539年)の奈良興福寺の『多聞院日記』というものにも、ヒヤ汁という記述があるんだそうですが(こんな本、読めるわけありません。講談社学術文庫の吉田元著、『日本の食と酒』という本に書いてありました)、
(′∀`)
ただ、時代もグッと下っていますし(戦国時代末、NHKの大河ドラマ、官兵衛さんの時代。)、このヒヤ汁はどうも別物のようです。

また、漁師さんたちが、船の上で、獲ったばかりの魚をさばいて、
味噌と氷水を豪快にぶっかけて食べるのとも違って、
もっと洗練されていますから、
全国に自慢できる名物ご当地グルであることは、間違いありません。

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広島で人気のB級ご当地グルメ、汁なし坦々麺。

広島でも人気のあるお店での作り方は、

五番(ウーシャー)ラー油-いろんなスパイスが混じっている。
醤油ダレ-醤油、酢などもろもろがはいいている。
芝麻醤(チーマージャン)-ゴマペースト。
鶏ガラスープ。

これらのタレを、超強力脱水機まで使って完全に水分を飛ばした茹で麺にのせ、
肉味噌、青ネギ、山椒をトッピングして完成。

山椒は中国の山椒で、花椒(ホワジャン)というものだそうです。
これがなんとも華やかで、フルーティで、香りが立ってうまいんだそうです。

タレが何層にもなっていて、それぞれの層に、
甘味、辛味、痺れ(山椒)があるので、
食べる前にこれらを混ぜる、とにかく混ぜる、何度も混ぜる。
混ぜれば混ぜる程旨みが増すんだそうです。


坦々麺は四川料理ですが、四川料理は7つの味で出来ているそうで、

酸味、辛味、塩味、苦味、甘味、しびれ、香り

の7つだそうです。

坦々麺はこの中の、しびれ(山椒)と辛味(唐辛子)から出来ていて、
この刺激が癖になって、また食べたくなるんだそうです。

TVの画面で見ていても、なんとも食べたくなる一品でした。

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お好み焼き、あなごめし、広島つけ麺、広島牛etc.

広島もご当地グルメ、B級グルメに事欠かない土地柄のようです。

その広島でも特に人気なのが、汁なし坦々麺。

特に汁なしと断っているのは、ご存じのように、日本の坦々麺はラーメンと同じように汁に浸っているからです。

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坦々麺は四川料理。
しかも政府の商標だそうで、認可されたお店でないと、坦々麺は出せないんだそうです。

伝統の味を守るために、1958年に、四川省がそう決めたんだそうです。
仕方がないので、多くの店は、別の名前で出ています。(『昔の名前で出ています』にかけたんだけど、わかってもらえたかなぁ。)
(●´ω`●)

ちなみに、四川省は寒い処なんで、塩分濃度はかなり高いそうです。

坦々麺の名前の由来は、行商人が天秤棒を担いで売り歩いからだとか。

汁があると重くてたまらないので、汁はなし、
つまり坦々麺は、本来汁なしなんです。

なぜ日本の坦々麺に汁があるのか、
それは陳健民氏が日本人向けに汁を加え、今の形にしたからだといわれています。

従って、中国の人に言わせれば、
「そんなの、坦々麺じゃねえよ。」
ということになるのかもしれません。


最近、和食がブームで、外国にある珍奇な寿司や和食を紹介する番組をよく見ますが、
奇妙奇天烈なお寿司やラーメンを見るたびに、
「そんなの、寿司じゃねえよ。」
と腹の中で笑っていたのですが、
これからは、少し慎むようにしなければ、と思う今日このごろです。

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